Anadi ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS CON BACALAO
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ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS CON BACALAO

ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS CON BACALAO

24-04-2018 Recetas

Ingredientes  para 4 personas:

 

400 g de alubia pocha

300 g de bacalao desalado

2 pimientos verdes

1 cebolla

4 cucharadas de aceite de oliva

50 ml de vinagre de jerez

½ cucharadita de pimentón dulce

Sal y pimienta

 

Modo de hacerlo:

 

Desala el bacalao, desmiga y aromatiza con un poco de aceite y reserva. Escurre y limpia las alubias. Corta la cebolla y los pimientos en trozos pequeños y mezcla con las alubias y el bacalao. Espolvorea con pimentón dulce y aliña con una vinagreta hecha con el aceite, el vinagre y la sal. Servir muy fría.

 

Valoración nutricional por ración:

 

Aporte calórico (Kcal)

234,6

Proteínas (g)

17,6

Lípidos (g)

6,1

AGS (g)

0,8

AGM (g)

3,8

AGP (g)

0,9

Hidratos de carbono (g)

28,9

Colesterol (mg)

188

Fibra (g)

111

 

 

 

 

Comentarios dietéticos:

 

  • Nº Raciones de Hidratos de carbono por persona: casi 3 aportadas principalmente por las legumbres.
  • Receta calórica para ser una ensalada.
  • Contiene dos alimentos muy sanos como son las legumbres y el pescado, por lo que podría considerarse plato único y en caso de querer acompañar con otro plato deberíamos hacerlo con uno de verdura sin cereal.
  • No se recomienda un segundo con proteína porque estaríamos ingiriendo una cantidad excesiva de este nutriente.
  • En tal caso podríamos consumir un lácteo como postre

 

 

Tabla comparativa de legumbres

Por cada 100 gramos en seco

Kcal

Proteínas (g)

Hidratos de carbono (g)

Fibra (g)

GARBANZO

341

20,5

55,8

13,6

HABA

245

26,1

32,5

27,6

JUDÍAS BLANCAS y PINTAS

305

21,4

54,8

21,3

LENTEJA

306

23

54,8

11,2

SOJA          

370

35,9

15,8

15,7

GUISANTE SECO

317

21,6

56

16,7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-Podemos apreciar que la soja, tomada como legumbre es la más calórica pero también la que más proteínas tiene y la que menos Hidratos de Carbono aporta.

  • El garbanzo es la legumbre que más cantidad de HC tiene por cada 100 gramos.
  • La haba es la que más fibra nos provee.